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内釜にサラダ油を塗り、小麦粉を薄くはたいておく。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて、湯煎(40℃くらい)にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
人肌くらいに温まったら、湯煎からはずし、温めた牛乳と蜂蜜を混ぜ合わせたものを加え、更に泡立て、白っぽくもったりするまで(ミキサーからたれた生地で文字がかけるくらい)、しっかり混ぜる。
小麦粉をふるいにかけて、[3]にゴムべらですくい上げるようにさっくりと混ぜる。
内釜に流し入れ、空気を抜き、平らにしたら、普通に炊く。我が家の炊飯器は、一度、スイッチを切って、もう一度、早炊きしました。
出来上がったら、取り出してあら熱を取り、ラップなどに包んで一晩置く。