パインクリームケーキ
作り方
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1
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型にバターを塗り(分量外)、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンの予熱を入れる(170℃で18分)。
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2
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ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖(5gはクリーム用に残しておく)を2回に分けて加えながら白くもったりするまで泡立てる(上から落としてリボン状になるくらいまで)。
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3
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2に薄力粉をふるいながら少しずつ加え、ゴムベラで切り混ぜる。
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4
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8割くらい混ざったら、生クリーム(大さじ1だけ/残りはクリーム用)をゴムベラの上から落とすように加え、バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。
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5
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4を型に流し入れ、空気抜きをしてオーブンで焼き上げる(170℃で18分)。
竹串等をさして何も付いてこなければOK。
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7
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4の残りの生クリームに砂糖5gを加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立て、みじん切りのパインとシロップ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
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9
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スポンジの上半分も焼き面にシロップ大さじ1を塗り、8の上に載せ、表面にもシロップ大さじ1を塗ってから7のクリームを塗る。
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コツ・ポイント
他のフルーツ缶でも代用できると思います。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったスポンジケーキをアレンジしました。
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