トマトのムース
あんちゃみん
作り方
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1
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トマトを湯むきする。
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2
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①をざっくり切る。
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3
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玉ねぎは細かいみじん切りする。
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4
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クレソンの葉を１部飾り様に取っておく。
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5
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④以外のクレソンはみじん切りにする。
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6
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ゼラチンを50ccの水でふやかしておく。
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7
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玉ねぎを小さじ１のオリーブオイルで焦がさないように炒める。
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8
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⑦にトマトを加え、塩こしょうをし、10分程煮る。
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9
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⑧の内、100ccをソース用に取っておく。
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10
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⑥のゼラチンを加え、よく混ぜる。
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11
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氷にあて、かき混ぜながら冷やす。
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12
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⑪がトロリとしてきたら、軽く泡立てた生クリームを加える。
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13
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さらにみじん切りのクレソンを加え混ぜる。
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14
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型に入れ、冷蔵庫で固める。
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15
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⑨のソース用トマトにビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜる。
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16
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皿にムースを盛りつけ、クレソンで飾り、⑮のソースをかける。
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コツ・ポイント
⑪～⑬氷にあてる時はボウルの下の方から良く混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
フランスに長く住んでいたNanny（娘の面倒を見ていただいた女性）から教わった本格レシピを分かりやすい分量に直しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あんちゃみん
