ニョッキ

じゃがいもを茹で、アツアツのうちに皮を剥いて裏ごしする。

とき卵を加えよく混ぜた後、薄力粉を加えざっくりと混ぜる。

生地を棒状に伸ばし、２センチくらいの幅で切り分け、フォークの背で筋をつける。