紀州の蜂蜜かつお梅

白干し梅干しをたっぷりの水に浸けて、一晩塩抜きする。

梅干しとひたひたの水、昆布だし、蜂蜜を鍋に入れたら、強火にかける。

沸騰してきたら灰汁をとり、煮立たない程度に火を弱め、15分コトコト煮る。

刻んだ赤しそ漬けを入れる。
最後に醤油を入れ5分程煮て出来上がり。

清潔なビンなどに入れて冷蔵庫で保存。
塩抜きしているので、早めに食べて下さい。