我が家の浜松餃子
作り方
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1
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キャベツ、ニラ、白ネギはみじん切りにして大きめのザルに入れ、塩aをまぶして15分程おく。もやしはザッと茹でておく。
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2
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大きめのボールで豚ひき肉、塩b、オイスターソースを混ぜ、粘りけがでるまでよ〜くコネる。
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3
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1の野菜をギュウゥゥゥっと絞り2のボールに入れ、レシピのニンニク→コショウを加えてよく混ぜ合わせる
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4
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餃子の皮で包む。フライパンを熱してゴマ油を薄くひき、丸く並べる。
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5
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ゴマ油大1を餃子の上から回しかけ、お湯1/2カップを同じように回しかけて蓋をする。強めの中火で水分がなくなるまで焼く
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6
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水分がなくなったら蓋を外して強火にし、好みの焦げ加減まで焼く
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7
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焼きあがったら餃子の上に皿を伏せ、フライパンをひっくり返して完成。中央にもやしを飾る。
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コツ・ポイント
焼く時の差し水は必ずお湯で!この分量で、普通サイズ45〜50枚分出来ます
このレシピの生い立ち
生い立ちといっても…浜松なんで、昔から作ってる家の餃子です