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里芋は柔らかく茹でるか、レンジで過熱し、一口大に切っておく。 玉ねぎは薄切り、舞茸、豚肉は一口大に切る。
フライパンに油をひき、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を入れ、軽く塩をふり炒める。
豚肉の色が変わってきたら舞茸、里芋、和風だしを入れて軽く炒める。
火は弱火にして、薄力粉をふり入れ混ぜる。粉気がなくなってきたら豆乳としょうゆを入れて、焦げないように混ぜながら加熱する。
ひと煮立ちさせ、とろみがついてきたら火からおろし、グラタン皿に移す。
とろけるチーズをのせて、トースターで焦げ目が付くくらい焼く。焼けたら青のりをかけてできあがり。