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野菜類は、すべて細かいみじん切りにして塩をふり、水分が出るまで寝かせます。
残り物の煮物もみじん切りです。
（１）（２）それぞれ水分をしっかり絞ります。
フライパン（フッ素樹脂）に（３）を入れ、焦がさないようにパラっとするまで炒ります。油は、使用しません。
（４）の途中で味を見て塩を適量加えます。冷めると塩味が強く感じるので薄味にしておきます。
お好みのパラっと加減になったら、バットにひろげて冷まします。
少しだけ残っていたりする市販のふりかけがあれば、混ぜてしまいます。おかかふりかけが、おすすめ！！
写真のふりかけは、残り物の塩じゃけを細かくほぐして、炒った自家製・鮭フレークをまぜてあります。
柿や梨の皮？目からうろこです。ありがとうございます
塩じゃけ
塩じゃけ
