料亭の味！うざく

鰻をタレをつけて焼き、
細かく刻んで冷ましておく。

白胡麻は炒ってすり鉢でなめらかになるまでする。土佐酢・砂糖・味噌を入れてよく混ぜる。

きゅうりは輪切りにして塩もみをして、軽く水洗いしてから土佐酢をかけて、絞っておく。