これでOK!簡単美味しい!サバ味噌

これでOK!簡単美味しい!サバ味噌
サバ味噌が美味しく出来る方法をお教えいたしましょう。高級割烹店の板さんも実践のこの技!

材料 (2人分)

サバ(2枚おろし)
1尾
ショウガの皮
1個分
合わせ調味料
日本酒
180cc
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1

1

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サバをお鍋に並べてショウガの皮を入れます。

2

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1に良く混ぜた調味料を入れて。中火のやや弱火で落としブタをして12〜3分ほど煮ます。

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煮上がったらサバを取り出してから残った味噌タレを強火煮詰めます。

4

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トロトロになってきたらサバに味噌タレをかけて頂きます。

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**アルコールが膜をつくって味を閉じ込めて臭みもとります。

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2014年2月23日つくれぽ100件到達いたしましたヽ(‾¬‾)ノ皆様のご愛玩に感謝なのです

コツ・ポイント

酒100%で煮ます。そして冷たい状態から煮るのがポイント。
塩サバでも出来ます、味噌の量を半分にして塩加減を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

割烹店の板前さんは煮魚を作る時は水を入れずにお酒だけで煮るそうです。それには理由があるのです。
アルコールが膜を作ってうま味が逃げるのを防止、そして魚の臭みも取ってくれます。
レシピID : 2006203 公開日 : 12/10/25 更新日 : 15/10/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

291 (256人)

18/01/12

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久しぶりに鯖味噌煮を作りました。美味しかったです✨

エイビーズ

とても美味しそう!れぽありがとうございます♪

17/11/09

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簡単で、とても美味しくご飯進みました。素敵レシピに感謝です!

あゆたっくん

とても美味しそう!れぽありがとうございます♪

17/08/31

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臭みが全くない!食べやすいし美味しい!リピします☆

HIRIAlove

れぽありがとうございます♪お味噌トロッと美味しそう

17/08/08

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簡単に美味しくできました。

anyaneko

れぽありがとうございます♪いい色で美味しそうですね

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