母ちゃんのサータアンダギー（黒砂糖）
Description
小さい頃から食べていたおやつ
今は亡き母のオリジナルレシピ。
アレンジしながら、甘さ控えめ！
母の味を受け継いでいます。
今は亡き母のオリジナルレシピ。
アレンジしながら、甘さ控えめ！
母の味を受け継いでいます。
バッチ53
材料
（10人分）
作り方
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2
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卵をハンドミキサーで混ぜて、砂糖を加えもったりするまで攪拌します。
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4
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ちょっと硬めの生地に仕上がります。生地がひとつにまとまったら、ラップをかけ約30分休ませます。
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5
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ゴマと、水と、生地とをこのように配置すると作業がしやすいと思います。
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6
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手に水をつけて、ゴルフボールより少し小さめに生地を丸めながら油で揚げていきます。
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7
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丸めた生地をつまみ一箇所にゴマを付けて油に投入
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8
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中火の弱でじっくり揚げます。生地を投入してすぐは沈みますが、火が通るにつれて、上部に上がり、上下が回転します。
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9
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火が中まで通ると、生地に亀裂が入り膨らんできます。全体がこんがりになったら出来上がりです。焦げやすいので、火加減注意！
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10
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６番の大きさがこんなに膨らみます。揚げるときは膨らむスペースも考えて余裕を持ってあげて下さい。直径約５cmの大きさ！
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11
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今回は26個できましたが、生地の丸める分量で個数が違います。家庭用の鍋のサイズだとあまり大きくない方が作りやすいです。
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コツ・ポイント
卵の大きさで（S・M・L）で水分量が違います。生地が手のひらで丸められる硬さに！生地がゆるい時は＋50g位まで小麦粉足しましょう。食感はふわふわじゃないです。出来立てより、半日～一日置いた方が、生地がしまって美味しいです。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
知らず知らず母の味を受け継いでいます。
何でも○○の素が市販されて便利な世の中ですが、もとをたどれば、身近な材料で、美味しい、みんなが喜ぶ食べ物が家庭の味で作れます。中には下ごしらえの大変なこともありますが、まわりの反応を楽しんでます♪
何でも○○の素が市販されて便利な世の中ですが、もとをたどれば、身近な材料で、美味しい、みんなが喜ぶ食べ物が家庭の味で作れます。中には下ごしらえの大変なこともありますが、まわりの反応を楽しんでます♪
バッチ53
