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牛スジ肉を、食べやすい大きさに切り、ニラは、3センチ位に切り、キャベツは、適当な大きさに切ります。
鍋に、味の素、水、酒、生姜を入れて、強火にかけ、牛筋、キャベツを入れ、煮立ってきたら、灰汁を取り除きます。
塩、薄口醤油を、入れて、蓋をして、弱火で、35分~40分位煮込みます。
時間を確認して、ニラを入れて、一煮立ちすれば、器に移して完成。