とろとろ卵白あんを絡めた青梗菜

少し深めのフライパンに、食べやすい大きさに切った青梗菜・水・鶏がら＆中華の素を入れて、弱火で煮ていく。

とろみ用に、大さじ１の小麦粉を水で溶く。
しばらく放置して上澄みを捨ててまた混ぜる…を数回繰り返す。

青梗菜の軸の部分がとろけそうなぐらいまで柔らかくなったら、塩胡椒と醤油で味を調整し、卵白を加えて全体をざっと混ぜる。