イカとセロリの炒め物ゴロトマソース仕立て

イカとセロリの炒め物ゴロトマソース仕立て

Description

旬の香ばしいイカとセロリの相性は抜群!イカゴロをベースにした旨み溢れる特製トマトソースと一緒にいただきます☆

材料 (2皿分)

スルメイカ
1杯
セロリ
1本
少々
☆ イカゴロ(内臓:中身のみ)
1個
☆ イカの塩辛
小匙1
2g(ひとつまみ)
黒胡椒
少々

作り方

1

写真

イカをさばきます。胴体、ゲソ、エンペラ、ゴロ(内臓)にわける。胴体は皮を剥いて輪切り、ゲソ、頭部は食べやすい大きさに切る

2

セロリは葉と茎に分け、茎は筋があるので軽くピーラーで剥く。茎は食べやすい大きさの斜め切りに。

3

写真

熱した小鍋に「☆」のオリーブオイルを入れ、鷹の爪とにんにくを入れ加熱。良い香りがしたら塩辛とゴロを入れて炒め合わせる。

4

写真

③に「☆」残りの材料を入れ、焦がさないようにかき混ぜながら5分程弱火で加熱。一度漉して、再度5分加熱して火を止める。

5

写真

熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、セロリの茎を入れ軽く塩を振って炒める。良い感じになったら火を止め別皿に。

6

写真

⑤のフライパンにイカを入れ、塩を振り炒める。良い焼き色がついたらセロリを戻し、ざっと炒め合せてお皿に盛り付ける。

7

盛り付けた具材に黒胡椒を振って、④のソースを底に流し込むように引き、セロリの葉を添えたら完成です☆

コツ・ポイント

□ ソースは味を見て、濃いようならトマトピューレで適時調節しましょう。
□ イカのさばき方は下記サイトがわかりやすかったです☆
http://www.hakomar.com/ika/indexsabaki.html

このレシピの生い立ち

イカゴロをベースにソースを作ったらイカと当然合うよな、と思い試作した一品です☆
レシピID : 2015051 公開日 : 12/11/02 更新日 : 12/11/03

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