手打パスタとブロッコリーのペペロンチーノ
あいぽん♫
作り方
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1
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薄力粉と強力粉をビニール袋に入れて振って混ぜる。その後、混ぜた小麦粉を出して山盛りにし、真ん中をくぼませ、そこに卵を割る
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2
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卵をフォークでつぶし、周りの小麦粉と混ぜる。ある程度混ざってきたら手でこねる
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3
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20回程度こねたらラップをして涼しいところで寝かせる。おいしく作るには１〜３時間だが時間がない時は15分程度でも美味しい
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4
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寝かせている間にソース作り。ブロッコリーを細かく切り、レンジで芯が柔らかく箸が簡単に刺さるまで暖める
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5
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鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて香りがしたら柔らかくなったブロッコリーを入れる
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6
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鍋に水を100CC入れて軽く煮ながらブロッコリーをつぶしていく。この時、パスタを茹でるために鍋に水を入れあたためる
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7
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パスタをラップから出して、麺棒であつさが３ミリ程度になるまでのばす
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8
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パスタを三枚に優しくおり、お好みの厚さに切る
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9
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生パスタはこれでオッケー。すぐにゆでない場合は乾燥しないように小麦粉をふりかけてラップする
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10
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沸騰した鍋に塩を海水程度の濃度になる程度入れる。ちょっと塩辛いかなくらいがちょうどいい。パスタをいれて10分弱ゆでる
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11
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ゆであがったら、ペペロンチーノソースにパスタを移し、鷹の爪を入れてトングで素早くソースとなじませて完成！
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コツ・ポイント
生パスタは案外雑につくっても上手に作れるのでぜひ気負わずやってみてください。もちもちの食感が癖になりますよ。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを思いっきり、それも美味しくオシャレに食べたいと思って手打ちパスタからつくってみました★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あいぽん♫
