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たらば蟹の白菜巻き　白だし柚子あんかけ

たらば蟹の白菜巻き　白だし柚子あんかけの画像

Description

体暖まる料亭風の一品！風邪ひきさんにもおすすめです！柚子の香りと白だしの風味がたらば蟹の旨味とネギの甘さを引き出します！

材料 （２人分）

たらば蟹の足むき身
２本分
白菜の葉
4枚
下仁田ネギ
5㎝くらい
かぶ
1個
小ネギ
適量
柚子の皮の千切り
適量
■ A
白だし
50cc
水
500cc
水溶き片栗粉　
適量

作り方

  1. 1

    写真

    白菜と下仁田ネギをラップに包み、600Wのレンジで4分程度加熱して、シンナリさせ、ネギは縦半分に切る

  2. 2

    写真

    かぶの葉は2㎝程度を残して落とし、皮を剥き1/4のくし切りにし、Aの白だしと水の入った鍋に入れ、蓋をして中火で６分茹でる

  3. 3

    写真

    蟹足を白菜の幅と同じにし、白菜を２枚重ね根本にネギと蟹を置いて葉先に向かって包み、包み終わり長さを半分にして器に乗せる

  4. 4

    3の工程は、蟹とネギを根本側の厚みがあり、巻きにくい時は根本側を削ぎ切りで少し落としてから調理すると巻きやすくなります。

  5. 5

    写真

    器に盛りつける直前に、２に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、3の器に静かに流し入れる

コツ・ポイント

1の調理時間は目安です。野菜を加熱しすぎると水分が抜けてしまうので、様子を見ながら野菜がシンナリする頃合いを見て取り出す。時間がある時は2の鍋で更に5分程度3を茹でてから、白菜巻きをカットし盛り付け、だしにとろみをつけると味が馴染みます。

このレシピの生い立ち

和食の時に、見栄えがする体温める一品が作りたくて考えました
レシピID : 2019142 公開日 : 12/11/06 更新日 : 16/02/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年1月15日
初れぽ
写真
ヨウエ
かぶ抜きでしたが、美味しく出来上がりました。 見た目も、ステキ♡

初レポ！ありがとうございます^_^巻き方が綺麗でおいしそう！

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