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もやしは洗った後、水気を切っておく。人参は千切りにしておく。
沸騰した鍋に人参を入れ、30秒程茹でる。人参はそのままで、その中に油揚げを入れ、30秒程湯通しし、油揚げだけ取り出す。
油揚げを取りだした後、もやしを鍋に追加し(人参はそのまま)1分程茹でた後、中身をザルにあげて冷水をかける。
湯通しした油揚げは軽く絞り、5mm幅に千切り。ザルにあげた野菜は絞って水気を切る。
ボウルに●を入れて混ぜておき、そこに4を入れ、混ぜて完成!