鶏もも肉のゴマ風味

鶏もも肉を一口大に切り、ストックバックにいれ、塩糀をいれてもみ、一時間位置いておく。

漬け込みダレをさらに足し、もみ込んで下味をつけておく。

野菜を食べやすい大きさに切る。

再びごま油を熱して漬け込みダレごと鶏肉を炒める。この時、中強火でさっと炒め、表面の色が変わったら、弱中火に変えて炒める。

ある程度火が通ったら、蓋をして中まで火を通し、ごまをまぶしてまぜ、器に盛り付ける。