HoneyBeeあつあつふわふわのチョコレートスフレ

【下準備】・ココットの内側に室温に戻して柔らかくしたバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておく。
・チョコレートを刻んでおく。
・オーブンを170～180℃に温めておく。

鍋に刻んでおいたチョコレートと生クリームを入れ弱火にかける。木ベラで混ぜながら溶かす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡だて器ですり混ぜる。白っぽくなったらコーンスターチを加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡だて器で角が立つまで泡
立てる。角が立つようになってきたらグラニュー糖を
加えてさらにしっかりと角がピンと立つまで泡立てる。

チョコレートのボウルが温かいうちにメレンゲの1/3量
を加えてしっかりと混ぜ込む。残りのメレンゲを加え
たらゴムベラに持ち替えて泡を消さないようにさっくりと
混ぜ合わせる。

ココットの８分目くらいまで生地を流しいれる。
縁に生地がつかないように注意する。
型を少し持ち上げトントンと軽く落とすようにして
中の空気を数回抜く。温めておいたオーブンに入れ
170～180℃で15から17分焼く。