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鶏肉は一口大にきっておきます。玉ねぎは薄くスライスします。キャベツはざく切りにし、しめじは根元を切ってほぐしておきます。
鍋を熱してオリーブオイルを入れ、鶏肉と玉ねぎを炒めます。軽く塩コショウ(分量外)をふります。
キャベツとしめじ、トマトを入れて軽く炒め、赤ワインを入れます。コンソメ、ローリエ、水400ccを入れて煮ます。
10分程煮こみ、塩麹とケチャップを入れて味を調整します。甘さははちみつ大さじ1/2程度加えて調整します。
お皿に盛り付けて、パセリをひとつまみ程度ずつそえて完成です。