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鍋にブリを入れ、水をブリにかぶるくらい入れて、火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で5分くらい煮る。
湯をこぼし、ブリを軽く洗う。
鍋に調味料と水入れ火にかける。沸騰したら、ブリを入れ、煮汁をかけながら10分くらい煮る。
ブリを盛り付けたら、上に大根卸しを添える。