春菊の白和え
作り方
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1
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春菊は5cm程の長さに切る。
豆腐はレンジで600w1~1分半ほど加熱し水気を切っておく。
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2
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鍋にお湯を沸かし塩少々を加え、春菊の茎の固い部分だけ先に入れる。
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3
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一度お湯の温度が下がり再度沸騰したら、残りの葉の部分を入れ柔らかくなるまで茹でる。
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4
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茹であがったらザルにあげ流水でよく洗う。
両手でぎゅっとつかみしっかりと水気を切る。
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5
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小さなすり鉢かボウルに味噌、薄口醤油、砂糖を加えすり混ぜる。
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6
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水気を切った豆腐を加え、潰しながらしっかりと混ぜ合わせる。
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7
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4の春菊、胡麻を和え完成。
味噌の種類によっては少々味が変わるので、塩気が足りない場合は塩少々をお好みで加えて下さい。
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8
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H24.11.21お豆腐の量を書き間違いてましたので訂正しました。でも前の量でも味はほとんど変わりません。
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コツ・ポイント
お豆腐は木綿を使いますが、絹ごし豆腐でもなめらかな口当たりで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
前日の鍋の具材が余ったときに作ったのがきっかけです。
今は白和えをする為に春菊を買うほどに♪
今は白和えをする為に春菊を買うほどに♪
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