炊飯器で醤油麹の絶品チャーシュー＆スープ
Description
漬け込んで袋ごと調理。待つだけでおいしいチャーシューができます。醤油麹がなんちゃって背脂！美味しいラーメンスープに♪
ちきぽん
材料
650～700グラム
にんにく
2～3かけ
醤油麹(ID：1859348)
大さじ3
砂糖
小さじ1
酒
50cc
オイスターソース
小さじ1
ブラックペッパー
適量
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＜ラーメンスープの材料＞
ジップロックに残った漬け汁
全部
1リットル
ヴェイパー
大さじ1
ナンプラー
小さじ2
ブラックペッパー
適量
作り方
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1
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チャーシュー用のすべての材料をジップロックに入れ冷蔵庫に一晩おく。(できれば24時間)
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2
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80℃くらいのお湯を沸かす。(鍋の底が写真の状態になる感じです)
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3
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２のお湯を炊飯器に入れ、そこへお肉をジップロックごと入れます。炊飯器の保温(あれば高め)で蓋を閉めて3～4時間保温。
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4
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加熱後ジップロックの上から触ってみると表面が少し固くなって火が通っている感じに。
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5
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放置しておくだけなのに芯まで味がしっかり染みて本当においしい！
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6
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ラーメンスープの材料はすべて鍋に入れて加熱するだけ。お好きな麺や具材と組み合わせてぜひラーメンに♪
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コツ・ポイント
ご家庭でご使用の炊飯器やお肉の量によって時間を調節してください。何度か作っていたらコツもつかめるかも？生の状態では食べないでください。漬け汁はスープにしなければ加熱してたれにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
自家製醤油麹の活用レシピです。簡単でおいしいチャーシューを作りたくて考えました。
ちきぽん
