イタリアお料理グリーン ラザーニャ
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作り方
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1
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ラグーソース：セロリ、にんじん、たまねぎをみじん切りにして、炒めます。お肉を加え、焦げ目が付かないように炒めていきます。
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2
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白ワイン、唐辛子,裏ごししたトマトを加え、20分程煮込む。焦げないように水を足します。
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3
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均一に火が通り、水分はある程度飛んだところで、火を止め、冷ましておきます。
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4
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生パスタ：
強力粉と卵を混ぜ合わせ、捏ねます。ホウレンソウを茹でて水分を切ったら、みじん切りにして、生地に混ぜる。
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6
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オーブン皿に併せての四角い帯状にカットします。次に茹でます。
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7
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ベシャメルソース：鍋に小麦粉とバターを入れて火にかけます。ゆっくり混ぜながら溶かします
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8
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。次に牛乳を加え、沸騰しないように混ぜていきます。だまにならないようにまぜながら、１分沸騰させます。
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9
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火を止めて、塩、ナツメグ粉末、チーズ加え混ぜます。
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10
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ラザーニャ：オーブン皿にバターを塗ります。
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11
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まず、パスタを敷き詰め、その上にラグーソース、更にベシャメルソースを重ねます。そこにチーズをたっぷり掛けます。
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続けて、その順番に重ねてゆき、最上部はパスタにします。
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２００℃のオーブンで20～30分焼きます。
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コツ・ポイント
冷めても美味しいです。お好みでそこにチーズをたっぷり掛けます。
このレシピの生い立ち
2003年からこのレシピを法定伝統的なエミリア・ロマーニャ州レシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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