高野豆腐とエビのふんわり卵とじ。

高野豆腐とエビのふんわり卵とじ。

Description

低カロリーで、栄養豊富な高野豆腐とエビを、豆腐と卵でふんわり包みました。
優しい美味しさの、あったかメニューです♡

材料 (4~5人分)

高野豆腐
大2~3枚
エビ
250g
☆水
400cc
☆お酒
大さじ2
☆ガラスープの素
小さじ1
小さじ1
☆醤油
大さじ2
☆塩
小さじ1~
豆腐
1丁
2個
大さじ1
三つ葉
お好みで
塩こしょう
お好みで

作り方

1

エビは背わたを取り、片栗粉と酒(分量外)を揉み込み、軽く洗い流す。
高野豆腐は熱湯で戻し、エビと同じくらいの大きさに切る

2

☆印の調味料、軽く絞った高野豆腐を鍋に入れ、5~10分ほど煮込む。

3

写真

2にエビを入れ、サッと煮る。
(エビは火を通しすぎると硬くなるので、食べる直前に入れましょう♪)

4

写真

豆腐を手で崩し、(軽く水切りしてね)
卵と片栗粉と合わせ、グルグル混ぜておきます。

5

写真

3の鍋に4を入れ、固まらないよう混ぜながら煮る。
ここで、味を調節する。
醤油の加減、塩こしょうで整える。

6

写真

5がプツプツ煮立ってきたら、三つ葉を入れ、蓋をして火を止め、少し蒸らして完成!!

コツ・ポイント

◎味はお好みで加減して下さい。
◎高野豆腐もエビも、長時間煮る必要がないので、短時間でできます。
◎エビに火を通しすぎない。

このレシピの生い立ち

高野豆腐を美味しく食べたかったから。
レシピID : 2035734 公開日 : 12/11/21 更新日 : 12/11/21

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