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高野豆腐とエビのふんわり卵とじ。

高野豆腐とエビのふんわり卵とじ。の画像

Description

低カロリーで、栄養豊富な高野豆腐とエビを、豆腐と卵でふんわり包みました。
優しい美味しさの、あったかメニューです♡

材料 （４～５人分）

高野豆腐
大２～３枚
エビ
250g
☆水
400cc
☆お酒
大さじ２
☆ガラスープの素
小さじ１
☆みりん
小さじ１
☆醤油
大さじ２
☆塩
小さじ１～
豆腐
１丁
卵
２個
片栗粉
大さじ１
三つ葉
お好みで
塩こしょう
お好みで

作り方

  1. 1

    エビは背わたを取り、片栗粉と酒（分量外）を揉み込み、軽く洗い流す。
    高野豆腐は熱湯で戻し、エビと同じくらいの大きさに切る

  2. 2

    ☆印の調味料、軽く絞った高野豆腐を鍋に入れ、５～１０分ほど煮込む。

  3. 3

    写真

    ２にエビを入れ、サッと煮る。
    （エビは火を通しすぎると硬くなるので、食べる直前に入れましょう♪）

  4. 4

    写真

    豆腐を手で崩し、（軽く水切りしてね）
    卵と片栗粉と合わせ、グルグル混ぜておきます。

  5. 5

    写真

    ３の鍋に４を入れ、固まらないよう混ぜながら煮る。
    ここで、味を調節する。
    醤油の加減、塩こしょうで整える。

  6. 6

    写真

    ５がプツプツ煮立ってきたら、三つ葉を入れ、蓋をして火を止め、少し蒸らして完成！！

コツ・ポイント

◎味はお好みで加減して下さい。
◎高野豆腐もエビも、長時間煮る必要がないので、短時間でできます。
◎エビに火を通しすぎない。

このレシピの生い立ち

高野豆腐を美味しく食べたかったから。
レシピID : 2035734 公開日 : 12/11/21 更新日 : 12/11/21

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高野豆腐とエビのふんわり卵とじ。
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