なまり節と切干大根の煮物
こくまろ
作り方
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1
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切干大根を軽く水洗いし、３０分くらい水にたしておく。
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2
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戻し汁を捨てて人参を加え、薄めのだし汁で煮立たせた後、適当に切ったなまり節を加える。
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3
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調味料を加え、弱火で炊き、味を煮含ませる。ゆでたインゲン豆を添えたら出来上がり～。
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コツ・ポイント
なまり節からカツオの香りとダシが出ますので、ダシは薄めに。あと、なまり節の臭いが気になる方は、使う前に湯通しすると、臭いが消えます。
このレシピの生い立ち
いつもと違う切干大根の煮物は？と思い、冷蔵庫を探ったところ、なまり節があったので一緒に煮てみました。
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こくまろ
