アボカドとお豆のヘルシーポテトサラダ
Description
'13.03.28話題入り感謝♬
マッシュしたアボカドとすし酢がつなぎ役。お豆のホクホク感も楽しい、ポテトサラダです♪
マッシュしたアボカドとすし酢がつなぎ役。お豆のホクホク感も楽しい、ポテトサラダです♪
うさぎのシーマ
材料
（２人分）
作り方
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2
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アボカドは半量をマッシュし、残りは一口大に切ります。レモン汁少々をふり変色を防ぎます。
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3
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洗ってラップに包んだじゃが芋を電子レンジで４分半加熱し柔らかくしたら熱いうちに皮を剥き、マッシュしてすし酢を馴染ませます
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4
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③に①の玉葱、②の潰したアボカドを加え、EVオリーブオイルを馴染ませます。塩、胡椒で味を調えます。
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5
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ひよこ豆、②のカットしたアボカドを加え優しく和えれば出来上がり♪
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6
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さっぱりとした口当たりが後を引く美味しさ♪お料理の付け合せにもピッタリです。
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7
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2015.03.15
クックパッドニュースにて紹介して頂きました
m(_ _)m
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8
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'16.06.20再度ニュース掲載感謝です
http://news.cookpad.com/articles/18797
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コツ・ポイント
じゃが芋はご家庭の電子レンジによって、加熱時間を調整してください（我が家では600Wで4分半でした）。下味をしっかりつけるため、じゃが芋は熱いうちに皮を剥き、マッシュしたら直ぐにすし酢を混ぜてくださいね。
このレシピの生い立ち
大好きなアボカドとひよこ豆。ボリュームがありながら、飽きずに食べられるサラダにしたく、アボカドのまったり感を利用してマヨネーズの代わりにすし酢を使ってみました。グリーンの色合いも可愛く、自分好みに仕上がったので覚書にレシピを書きました。
このレシピの作者
うさぎのシーマ
