白みそ（ヨーグルティア使用）
こぎぺ
作り方
コツ・ポイント
豆は新豆を使用。
米は古米のほうがいい。
米と麹を合わせたら平たい容器に広げて、蓋は新聞紙で覆うと乾燥しにくくていい。
熟成にはヨーグルティアを使用してます。
無い人は最後蓋をする前に表面に塩をふって、ラップをピッタリつけて1ヶ月熟成です。
米は古米のほうがいい。
米と麹を合わせたら平たい容器に広げて、蓋は新聞紙で覆うと乾燥しにくくていい。
熟成にはヨーグルティアを使用してます。
無い人は最後蓋をする前に表面に塩をふって、ラップをピッタリつけて1ヶ月熟成です。
このレシピの生い立ち
お母さんからレシピを聞きましたが、本来は大豆500gとかなりの量なので、みやこ麹1枚分位でできないかな？と量を調整しました。
ヨーグルティア使用でカビの心配も全然ありません。
ヨーグルティア使用でカビの心配も全然ありません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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