ウツボと大根の煮付け

ウツボは煮付け用の切り身を使用。
大根は皮をむかないで２センチくらいの厚さにしたものを４つに切る。

圧力鍋で蓋をせず酒と水を煮立たせる。

２に大根とウツボの切り身、生姜の薄切りを入れ、蓋をして最初は強火、圧が上がったら弱火にして１５分煮る。

完全に冷めるまで放置しておき、食べる前にもう一度温める。