ホタテの濃厚クラムチャウダー

ジャガイモ、にんじん玉ねぎをやや小さめに切っておく。ホタテをさっと水洗いし、ざるにあげておく。

フライパンにバターを熱し、[１]の野菜を炒める。バターがまわったら小麦粉をいれ、野菜全体にまぶすようによく炒める。

野菜全体に小麦粉がついたら、牛乳と水を少しずつ加えてよく混ぜる。ややとろみが出るまでよく混ぜる。

コンソメを入れて５分程煮たら、きゃべつとホタテを加える。じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまでコトコト煮る。

最後に生クリームを加え、塩コショウで味を調えて出来あがり。

★クラムチャウダーなのでとろみはそこまでありません。