圧力鍋でほろほろチキン

大根は大きめの乱切りにする。
乱切りの方が食感が良いと思う。

圧力鍋に大根、鶏肉
生姜、にんにく、ねぎを入れ、かぶるくらいまで水を入れる。

圧力鍋のふたを閉め、強火で加熱。おもりがシュッシュ言ったら弱火にし5分加熱。

いったん湯を捨て、米酢、しょうゆ
みりん、日本酒を入れ、水を2カップ加える。

圧力鍋のふたを閉め、強火で加熱。おもりがシュッシュ言ったら弱火にし10分加熱。

火を止め、自然にピンが下がるまで放置。うちだと15～20分くらい。