おせちに栗きんとん

サツマイモの皮を厚めにむき、２センチ位の輪切りにします。

1のサツマイモをたっぷりの水につけ、ミョウバンを加えて３０分位つけてアクを抜きます。

クチナシの実は半分に割りガーゼかお茶パックに入れる。

ゆで汁を少し残し、ザルに上げて水気をきる。クチナシは取り出しておきます。

サツマイモが温かいうちに、マッシャーでつぶすか、ミキサー、フードプロセッサーなどでゆで汁を少々を加えてかくはんする。

鍋に（6）とゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。