自家製酵母のバターロール
作り方
-
-
1
-
HBに無塩バター以外の材料を投入し、生地コースでスタート。
-
-
-
2
-
10分後、強制終了して無塩バターを投入。再びスタートで10分捏ねる。
(最初から全て投入でもOKです)
-
-
-
3
-
オリーブオイルを塗ったボールに生地を丸めてのせ、ラップをかけて一次発酵。(2倍になるまで)
-
-
-
4
-
※冬は3までを寝る前に済ませて、朝起きてから次の作業に入ります♪
-
-
-
5
-
フィンガーチェックをして、良さそうなら次の行程へ。
(人差し指に粉をつけてプスリと指し、跡が残れば合格☆)
-
-
-
6
-
8~10等分して丸め直し、ラップをしてベンチタイム20分。
-
-
-
7
-
麺棒で雫型に伸ばし、先を持って引っ張るようにしながら、太い方から巻いていく。
巻き終わりを下にする。
-
-
-
8
-
オーブンの発酵30℃で1時間二次発酵。
-
-
-
9
-
オーブンを200℃に予熱する。
表面に仕上げ用の卵を塗る。
-
-
-
10
-
200℃のオーブンで10〜12分焼いて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
捏ねはHBにお任せなので簡単です☆
形成はプチパン風にしてもいいかな~と思います。
レーズン入りで作ったりもします。
扱いやすい生地です。
形成はプチパン風にしてもいいかな~と思います。
レーズン入りで作ったりもします。
扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
自家製酵母を作ったので、イーストのレシピをアレンジして作ってみました。
小さな子供がいるので、出来るだけ作業時間を短く出来るよう、捏ねはHBにお任せ。
少しだけ、大好きな蜂蜜も入れてみました♪
小さな子供がいるので、出来るだけ作業時間を短く出来るよう、捏ねはHBにお任せ。
少しだけ、大好きな蜂蜜も入れてみました♪
(
)