フランスパン（オレンジピール入り）

ドライイーストを１００㏄の水で溶く。１０分間放置します。

粉の半量、塩、残りの水を入れ、混ぜ合わせます。
残りの粉ときざんだオレンジピールを入れ、軽く混ぜ合わせます。

写真はオレンジピール、きざみます。ラップをして１５分くらい置いたら手に水をつけ、下からすくうようにして生地をまとめます。

打ち粉をたっぷり振った台の上で好きな数に分割し、ベンチタイムを１５分とります。乾燥しないように濡れふきんをかけます。

成形し、第二次発酵をします。一回り大きくなるまで。

霧吹きをして２３０度で１０分、もう一度霧吹きして２２０度で６分か７分焼いたら出来上がりです。