大根とこんにゃくと鶏もも肉の煮物
Description
冬野菜の代表と言える大根をこんにゃく、鶏もも肉と煮ました。大根に味が浸みこんで美味しいです。
はなおじさん
材料
（3人分）
４００ｇ
１８０ｇ
２５０ｇ
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下処理（大根）
お湯
適量
洗う水
適量
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下処理（こんにゃく）
塩
小さじ１弱
お湯
適量
洗う水
適量
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好みで
ごま油
適量
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煮汁
１５０cc
○和風だし（顆粒）
３ｇ
○濃口醤油
大さじ３．５
○みりん
大さじ2
○酒
大さじ２
○砂糖
小さじ2弱
作り方
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1
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今回の材料です。
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2
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こんにゃくは好みの大きさに手でちぎります。大根は乱切りにします。鶏肉は好みの大きさに切ります。
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3
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大根の下処理からします。鍋に水と大根を入れ煮立たせます。
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4
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３が煮立ったらザルにあげ流水で洗い水気を切ります。
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5
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こんにゃくの下処理をします。ザルにこんにゃくを入れ塩を振りもみこみます。
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6
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鍋でお湯を沸かし５のこんにゃくを入れ煮立たせます。
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7
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６で2～３分経ったらザルにあけ流水で洗い水気を切ります。
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8
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下処理が済んだら、フライパンを加熱しこんにゃくをからいりし、表面が乾いてきたら大根を入れます。
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9
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大根とこんにゃくをまぜあわせます。
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10
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９が混ざり合ったら鶏肉を加え再び混ぜ合わせます。
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11
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ボウルで○を合わせ煮汁をつくります。
味は好みの味に調整して下さい。
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12
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１０に１１を加え煮ます。
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14
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大根に竹串がスーと通る位に煮ます。
ここで一度火を止め味を浸みこませます。
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15
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１４が冷めたら、再び加熱し温まったらごま油を回しかけ火を止め皿に盛り付け完成です。
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コツ・ポイント
大根、こんにゃくは下処理をしてから煮ます。こんにゃくは塩を使い臭みをとります。
１４で煮えた後、一度火を止め味を浸みこませ食べる時に温めます。
１４で煮えた後、一度火を止め味を浸みこませ食べる時に温めます。
このレシピの生い立ち
スーパーで大根が安く売っていたので、鶏もも肉とこんにゃくをあわせ煮物にしました。
はなおじさん
