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ボールに全卵・砂糖・牛乳を入れ、湯煎で人肌の温度に温めながらホイッパーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
1にふるった小麦粉をさっくり混ぜる。
2に溶かしバターを混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に平らに流し、180℃のオーブンで10分程度焼く。
焼きあがったらシートを剥がさずに冷めるまで置いておく。(※シートを取ると生地が乾きやすくなってしまうため)
生クリームに砂糖30gを入れ、角がしっかりと立つくらい硬めに泡立てる。
5の生地に生クリームを塗り、フルーツを縦に並べる。
崩れないようにラップなどでしっかりと巻いて、冷蔵庫で落ち着くまで冷やし、できあがり。