毎日食べれる牛すじ煮込み

すじ肉の下ごしらえをします。
たっぷりの水に牛すじ肉を入れ、ふたをせずに沸騰させます。
灰汁がでてきたら、水で洗います。

圧力鍋に１と長ネギを入れ、ひたひたの水で沸騰するまで煮ます。
沸騰したら弱火にし25分加圧。圧が下がるまで放置します。

圧が下がったことを確認し、牛すじ肉をざるにきり流水で洗います。
長ネギの青い部分は捨てます。

鍋に、鰹だし、お肉、大根、こんにゃくを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、醤油・みりん・砂糖を入れ20分程度煮ます。

お好みで青ネギ・七味唐辛子をかけて召し上がってください。