昆布巻～おせちに～

昆布を水にひたし柔らかく戻す。かんぴょうを水で軽く洗い、小さじ１の塩でよくもむ。柔らかくなったら、水で洗い流す。

人参とごぼうを昆布の幅の長さに切る。６等分に切る。ごぼうは水につけてあく抜きする。

にしんは、中骨のところで切り、固いところは除いておく。昆布を広げて、具をのせ、しっかりと巻いていく。

鍋に昆布巻を並べ、ひたひたの水と砂糖、酒を入れて火にかける。１０分たったら、醤油を入れて弱めの中火で、ことこと煮る。

途中水を足して、煮詰まらないようにする。ちなみに２時間半～３時間煮ました。