押し寿司♪お正月のおもてなしに角寿司♪
作り方
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1
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米は洗って1時間ほどおき、だし昆布を入れて炊きます。
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2
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酢・砂糖・塩を混ぜ合せ寿司酢を作ります。
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3
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かんぴょう・人参・油揚げ・干しシイタケ・長崎はんぺんを細かく切ります。
砂糖・みりん・塩・濃口醤油・だし汁で煮ます。
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4
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卵は溶き、錦糸卵を作ります。(今回の錦糸卵は味をつけません)
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5
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大根・人参を同じ長さに切ります。塩をふり、しんなりしたら水洗いをしてください。そして結び、寿司酢に漬けてください。
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7
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寿司飯の半分を型に入れ、③をまんべんなく敷き詰めてください。
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8
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⑦の上に残りの酢飯を敷き詰めます。そして、桜でんぶを散らします。そして、錦糸卵を敷き詰めてください。
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9
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型を使うときは押しの木型で押します。
バッド使用時は同じ大きさのバッドで押します。なければラップを敷き平らなもので押す。
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10
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⑨を適当な大きさに切り、上に⑤を飾り、大皿などに盛ってください。
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コツ・ポイント
材料は1人分です。少ない量で作るときは、牛乳パックなどで型を作るといいですよ。
たくさん作るときは、大皿やすし桶に盛ったら豪華に見えますよ♪
*甘めの寿司です。砂糖の量はお好みで♪
たくさん作るときは、大皿やすし桶に盛ったら豪華に見えますよ♪
*甘めの寿司です。砂糖の量はお好みで♪
このレシピの生い立ち
こちらの寿司は郷土料理です。
お祝い事には欠かせない一品です。
この料理も余ったらお土産にお持ち帰りが簡単です。
手間はかかりますが、その分大変喜ばれる料理です♪
お祝い事には欠かせない一品です。
この料理も余ったらお土産にお持ち帰りが簡単です。
手間はかかりますが、その分大変喜ばれる料理です♪