ふわふわシフォンケーキ♪

★前準備①★
卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫に入れて一部が凍り始めた状態にする。

★前準備②★
○の粉類は一緒にしてふるっておく。

ボールに卵黄を入れて混ぜ、砂糖も加えて泡だて器で軽くすり混ぜる。白っぽくなるまでは混ぜない！

④を③のボールに混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら混ぜ終わり。

②で振るった粉類を一度に加え、泡だて器で大きく回し手早く混ぜる。

粉気がなくなると混ぜ終わり。

卵白の泡がしっかり立ったら、残りの砂糖の半量を加え45秒~1分泡立てる。

残りの砂糖を加え、更に45秒~1分泡立てる。最後の30秒は左手でボールを反時計回りに回しながらミキサーを前後に動かす。

卵黄等混ぜ合わせた最初のボールにメレンゲの1/4量をとって混ぜ合わせ、なめらかになったら⑩のメレンゲのボールに戻す。

メレンゲの白い部分が見えなくなったら終了。それ以上は混ぜない！
途中で止まるとメレンゲにかたまりができるため一気に混ぜる

型にマーガリンを塗る。

型に⑬の生地を高い位置から流し込み、型をトントンとたたいて気泡を抜く。その後型ごとすばやくまわして表面をならす。

焼きあがったら静かにオーブンから出し、すぐに型をひっくり返して完全に冷ます。
型から出すとしぼんで変形するため出さない！

生地がさめたら、生地の膨らんだ部分をはがすように手で軽く型の内側に押し込む。型の周りをナイフではがし、生地を取り出す。

シフォンケーキ完成★
ご自由にアレンジしてめしあがれ～(^^)b