ホカホカ♪肉まん

ホカホカ♪肉まん
作るのに、時間がかかりますが、出来たての肉まんは、格別です。

材料 (12個分)

薄力粉
225g
75g
ラード
大1 1/2
牛乳
125cc
砂糖
25g 具用として大1
75cc
ドライイースト
小1 1/2
打ち粉用強力粉
適量
豚挽肉
150g
ゆでた白菜
100g
たけのこ水煮
40g
干し椎茸(もどして)
40g
干しエビ(もどして)
8g
7g
醤油
大2
大1
こしょう
少々

1

イーストをぬるま湯(75ccのうち)で溶く。牛乳に水(残り)、砂糖を加え、40度位に温めて、イーストを加える。

2

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、ラードを混ぜ、①を加え一気に混ぜる。

3

生地を暖かいところで一次発酵させる。(およそ30分間)

4

豚挽肉に、醤油、砂糖(大1)、オイスターソース、ごま油、こしょうを加え混ぜる。

5

④にゆでた白菜、干し椎茸、干しエビ、たけのこ、しょうがのみじん切りを加え、混ぜ合わせる。

6

生地をガスぬきし、12等分する。5ミリぐらいの厚さにのばし、生地と同じ分量の具をのせ、親指と人差し指でしっかりつまんで、ひだを作りながら包む。底に、5cm角のクッキングシートを張る。

7

二次発酵させる。(およそ30分間)

8

蒸し器で17~18分ほど蒸す。

コツ・ポイント

T.V 「おっしょい福岡」より。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2059 公開日 : 00/02/06 更新日 : 05/04/05

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