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イカはよく洗い、皮を剥き、イカそうめん状に切っておく。ゲソはぶつ切りにする。
米をよく洗い、水、コンソメキューブとともに鍋に入れ強火にかける。
沸騰したら弱火にして30分ほど煮込む。
フライパンにバターを溶かし、イカ・ゲソが白くなるまでよく炒める。塩で軽く味をつけておく。
30分ほど煮込んで、米が軟らかくなったら、炒めたイカ・ゲソを鍋にいれ、さらに10分ほど煮込んで完成です。