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ふぁふぁのふりかけ★鹿肉で肉鬆ロウソン

ふぁふぁのふりかけ★鹿肉で肉鬆ロウソンの画像

Description

五香粉と四川花椒粉で、ふぁふぁのソフトふりかけ、炊き立ての熱々ご飯にこんもりのせて召し上がれ♪豚肉でも出来ます♪

材料

鹿肉（もも）
800ｇ
生姜
1かけ
醤油
150ｃｃ
酒
50ｃｃ
砂糖
大さじ4
五香粉
小さじ0.5
四川花椒粉
小さじ0.5
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    繊維を断ち切るように巾１～1.5ｃｍにモモ肉を切り
    生姜を入れた鍋に入れて水をひたひたに入れ
    吹きこぼす

  2. 2

    ざるに空け生姜を取り出し灰汁をサッと洗い落とす

  3. 3

    圧力鍋にモモ肉、醤油、酒、砂糖、五香粉を入れ
    水をヒタヒタに入れ
    蓋をして火にかける
    錘が揺れだしたら弱火で20分

  4. 4

    ピンが落ちたらフライパンに汁ごと移し水分を飛ばして
    ヘラでスッと一を書いても水分が出なくなったら一度ボールに取り出す

  5. 5

    フライパンにごま油ひき
    熱くなったら再び肉を入れ焦がさないように炒っていく

  6. 6

    写真

    ふぁふぁになって来たら四川花椒粉を振りかけてサッと混ぜて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母から鯖で作るふりかけを教えてもらって、少しアレンジして鹿でも美味しく出来るので毎年作ってます。
レシピID : 2059916 公開日 : 12/12/17 更新日 : 12/12/17

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korobei
ふぁふぁのふりかけ★鹿肉で肉鬆ロウソン
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