ウドと蒸し鳥のサラダ

ウドと蒸し鳥のサラダ
ウドが安く手に入ったときに作りましょう。

材料 (5~6人分)

ウド
大1本
鶏胸肉
1まい
マヨネーズ
大さじ6~8
炒りごま
大さじ1
大さじ1
おおさじ2
適量
適量

1

ウドは葉を取り、皮を薄く剥いて千六本に切り、酢水さらします

2

鶏胸肉は塩と酢をふってもみ、金串を刺してふんわりと蒸して、冷水にとって冷ました後小さく裂いておきます。

3

熱湯に酢を少量入れてウドを2分ほど茹でて、冷水にさらして水を切ります。これに薄口醤油を大さじ2ふってあじをつけます。

4

水気を取った③と②をボールに入れて、粉唐辛子大さじ1、炒りごま大さじ1、マヨネーズ大さじ6~8で味を調えて出来上がりです。

コツ・ポイント

見た目や分量は辛そうですが、大して辛くないです。ごま油を入れてもいいですが、ウドの風味を失わない程度にしましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20616 公開日 : 01/05/11 更新日 : 05/04/06

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