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ナスのカレーマリネ

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Description

ナスをたくさんもらうと作るメニューです。作り置きもできるので、忙しいときにはとても重宝します。

材料 （2人分）

ナス
２本
たまねぎ
小１/２個
にんじん
１/４本
ピーマン（赤・黄・オレンジなど）
２個
カレー粉
大１/２
塩
小１/２
コショウ
少々
酢
大３
オリーブ油（サラダ油でもＯＫ）
大２

作り方

  1. 1

    たまねぎは薄切り。
    ピーマンは細切り。
    にんじんは５ｃｍ長さの千切りにする

  2. 2

    ボウルにカレー粉、塩、コショウ、酢、油を合わせて混ぜ、その中に①の野菜をいれマリネ液を作っておく

  3. 3

    ナスはヘタをとり、ラップで一本ずつぴっちりと包みレンジで２分から４分加熱して粗熱がとれたら手で、縦に８等分くらいに裂く

  4. 4

    ②のマリネ液にナスを加え、ひと混ぜし、冷蔵庫で３０分以上味をなじませる

コツ・ポイント

ナスは熱いうちに裂いて漬け込むと味がよく染み込みます。面倒なときは最初から縦に８等分くらいに割ってレンジで加熱してもＯＫ！

このレシピの生い立ち

すっぱくないカレー味のマリネです
レシピID : 206304 公開日 : 05/07/07 更新日 : 18/07/15

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