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煮しめを作ります。※写真は蓮根、人参、しいたけ、絹さやを使用。
かまぼこを飾り切りします。
ラディッシュを飾り切りして水にさらしておきます。※水に漬けることで切り口が綺麗に開きます。
エビを出汁、薄口醤油、酒、みりん、砂糖で煮込んで味付けします。
すだちの上部1/4を切り、中身をスプーンでくり抜いて器にし、なますを盛り付けます。
手毬寿司を作ります。※写真はスモークサーモン(+ディル)、ローストビーフ、鯛の刺身(+イクラ)を使用。
弁当箱に適当な大きさに切った水菜を敷き詰めます。
①~⑥のおかずをバランスよく盛り付けて完成です。