とろ～りなすの香味だれびたし

★の材料をなべにいれ、ひと煮たちさせ、火をとめる。

みじんぎりにしたにんにくとしょうがを、１にいれまぜる。

なすはあらって、へたをとり、３ｃｍに切り、水につけてあくをとる。
水からあげて、ペーパータオルで水気をよくふきとる。

焦げないように気をつけながら、焼き目がついたらうらがえす。
両面に焼き色がついても、まだ全体がやわらかくなっていなければ、フライパンをゆすってころがしながらいためる。

やわらかくなったら、ペーパータオルの上にのせ、油分をふきとってから、２のたれにつける。

味がしみたら食べごろ。