名脇役☆ほろほろポテト・シンプルVer.
薄荷パン
作り方
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1
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芋は皮ごと柔らかくなるまでレンジ蒸し。
蓋をしたまましばらく蒸らす。こうすると皮がむきやすく、しっとりとなる。
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3
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フライパンに水とダシダを入れ、火にかけ、煮立ったら芋を入れ、蓋をして弱火で、水分がほとんど無くなるまで煮る。
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4
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牛乳とマヨネーズを入れ、時々混ぜながら、芋に水分を吸わせるように煮る。
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5
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水分がほとんど飛んで、ねっとりとなれば出来上がり。皿に盛り、お好みでブラックペッパーなど振ります。
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6
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アップ。ピンクペッパーも振りました。
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7
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今回は「レッド・アンデス」使いました。キタアカリと同じく、味が濃い芋ですが、キタアカリほど崩れやすくはなく、
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8
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ねっとりとした感じがあります。形はメークインっぽいですが、メークインよりは崩れやすい感じ。
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コツ・ポイント
・メークインより男爵系の芋の方が、ホロホロしやすいです。
・少し煮くずれるくらいまで煮るのがコツです。
・ダシダはコンソメでも良いです。
・少し煮くずれるくらいまで煮るのがコツです。
・ダシダはコンソメでも良いです。
このレシピの生い立ち
ポテトのホロホロにハマり中で、似たようなレシピが増殖してるような…(;´∀｀)
とりあえず、これが基本ってのを乗せておこうかと思って。
とりあえず、これが基本ってのを乗せておこうかと思って。
薄荷パン
