おせちに!赤ワイン風味のスピード黒豆
Description
ゼロ活力なべで30分でできちゃう黒豆(レシピID:2064889 )第2弾!今度はおしゃれな赤ワイン風味です。
材料
作り方
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1
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黒豆はさっと洗って、1カップの水とともに、ゼロ活力なべに入れる。
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2
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蓋をして赤いオモリをセットして、火にかける。
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3
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沸騰してオモリが勢いよく振れたら、オモリが止まらない程度の弱火にして5分加圧する。
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4
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火を止めて、余熱でしばらく放置する。
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5
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別のなべに、分量の赤ワインを入れて火にかけ、1/3程度になるまでしっかりと煮詰める。
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6
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5の赤ワインに砂糖を加えて煮溶かし、赤ワインシロップを作る。
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7
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4のゼロ活力なべの圧力が下がったら、オモリを外して蓋を開ける。
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9
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煮汁がなくなるまで煮詰めたら、沸騰した赤ワインシロップと合わせる(この時、豆とシロップの温度差がないようにする)
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10
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煮汁に漬けたまま冷ます。
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11
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(アレンジ)
角切りにしたクリームチーズとの相性は抜群です。
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コツ・ポイント
9で豆とシロップを合わせる時は、温度差がないようにしてください。温度差があると、豆にしわがよる原因となります。
このシロップをアレンジすれば、いろんな風味の黒豆が楽しめます(例:コーヒー風味・オレンジ風味・ゆず風味など)
このシロップをアレンジすれば、いろんな風味の黒豆が楽しめます(例:コーヒー風味・オレンジ風味・ゆず風味など)
このレシピの生い立ち
水戻しなしですぐに作れる黒豆シリーズ。
作りやすく、食べきれる分量なので、いろいろなアレンジを作ってみました。
この赤ワイン風味は、黒豆の色も黒々と美しく、クリームチーズとの相性もバッチリ。ワインのお供に、おつまみにおすすめです♪
作りやすく、食べきれる分量なので、いろいろなアレンジを作ってみました。
この赤ワイン風味は、黒豆の色も黒々と美しく、クリームチーズとの相性もバッチリ。ワインのお供に、おつまみにおすすめです♪