松竹梅の風呂吹き大根【お節にも】
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作り方
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1
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大根と人参を抜き型と同じ厚さに切ります
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2
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皮を剥き大根は面取りします。
それぞれレンジで茹でます
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3
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２の大根と人参を梅型で抜きます
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4
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４で抜いた人参を大根に埋め込みます
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5
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水３００ｃｃに昆布を入れ（できれば３０分ほどおき）火にかけます
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6
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５の沸騰直前に４を静かに入れて出し汁が沸騰する寸前まで中火で炊きます
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7
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６にみりん大さじ２、めんつゆ大さじ１を入れ弱火で１５分炊いて火を止め完全に冷めるまでおきます
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8
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７の出汁を大さじ３取り出し片栗粉を溶き、大根は再び火にかけ火が通ったら器に盛ります。沸騰している出汁に片栗粉を混ぜます
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9
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逸話の大根に８の餡かけ、茹でて竹の葉にくり抜いたものと芽ネギを松に見立てて添えて出来上がり
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コツ・ポイント
■抜き型で抜いて余った野菜と昆布少々は細かく刻んで、８で余った餡と混ぜて五目餡になります（温かいうどんなどに掛けても美味しいです）
■芽ネギは無ければアスパラガスなどを細切りにして松葉に見立ててください
■芽ネギは無ければアスパラガスなどを細切りにして松葉に見立ててください
このレシピの生い立ち
大根に梅型に抜いた人参を埋めて、おせち料理に入れていましたが餡をかけて一品料理として出せるようにしました
